老字号如何摆脱老化危机 全聚德连亏三年后加码休闲食品赛道

【摘要】获得“喘息”之际，大批老字号为寻求长久发展，也在实现自我改革，大胆跨界联名、创新发展模式，布局崭新领域。例如全聚德，目前正以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道，定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌。......朱丹蓬则认为，从“五多”战略角度...

2023年，餐饮赛道复苏态势明显，以全聚德为首的一众老字号经营情况终于有所改善。据全聚德三季报，今年前三季度，实现营收10.90亿元，同比增加93.15%；归属于上市公司股东净利润7174.64万元，同比增加140.90%。

获得“喘息”之际，大批老字号为寻求长久发展，也在实现自我改革，大胆跨界联名、创新发展模式，布局崭新领域。例如全聚德，目前正以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道，定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌。

作为餐饮品牌，全聚德多年来营收和门店并无大发展，亟待改变现状，全聚德选择寻找“第二曲线”固然是一条路，但面对早已是红海的休闲食品赛道，靠老字号餐饮业务起家的全聚德要破局并非易事。

赛道竞争加剧，老字号面临淘汰风险

随着赛道竞争进一步加剧，不少老字号同样也面临被淘汰的困境，蓝鲸记者梳理发现，2020年5月11日，在新三板上市近5年的狗不理，正式退市；2022年11月，拥有多个中华老字号品牌的上市公司西安饮食（000721, 8.67, -1.59%）股份有限公司成了股市“红人”，在多个交易日内录得涨停板，随后传出它将被西凤酒借壳的“绯闻”。 ... 网页链接

西安饮食(000721)跌1.59%，报8.67元。换手率4.98%。