全聚德:002186全聚德调研活动信息

【摘要】中国全聚德（集团）股份有限公司投资者关系活动记录表编号：2022-002■特定对象调研□分析师会议□媒体采访□业绩说明会投资者关系活动类别□新闻发布会□路演活动□现场参观□其他（请文字说明其他活动内容）董事会秘书唐...

      中国全聚德（集团）股份有限公司投资者关系活动记录表

      编号：2022-002

                      ■特定对象调研      □分析师会议

                      □媒体采访          □业绩说明会

投资者关系活动类别    □新闻发布会        □路演活动

                      □现场参观          □其他 （请文字说明其他活动内容）

                    董事会秘书  唐颖女士

                    天风证券 何富丽    嘉实基金 方心诣 朱子君

  活动参与人员

                    博时基金 姚爽      农银理财 邢涛

                    新华基金 张达 李大和

      时间        2022 年 6 月 30 日

      地点        公司 611 会议室

      形式        现场调研

                    1.新任总经理给公司带来的变化？

                    唐总：2019 年 12 月董事会任命周延龙先生担任公司总经理，公
                    司坚持守正创新，制定“十四五”战略规划，确立国内领先的多
                    元化餐饮产业集团的战略定位，重点打造产品+服务+场景新格局，
                    聚焦老字号精品门店打造，落实“一品一策一方案”，餐饮板块未
                    来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合，
交流内容及具体问答  深挖文化，赋能品牌，积极传播正能量，推动公司在新常态下的
      记录        可持续发展。在餐饮门店方面，北京的和平门店“中华一绝”餐
                    厅运营一年来，有效提升了菜品和服务品质，获得了消费者的认
                    可，以此为基础进行模式延展，三层餐厅改造目前已经进入深化
                    设计阶段；前门店推出的“品 味光影”主题餐厅通过创新场景体
                    验新模式，依靠全息光影交互技术加持，形成“老”与“新”的
                    碰撞和结合，打造出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅，塑造国
                    潮老字号新形象；王府井店积极打造“餐饮+文化+体验”的综合
服务模式，将要推出的与故宫合作的新模式、新场景值得期待。食品和团餐是增量发展的部分，食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”落到实处，预制菜项目于 2021 年 10 月投产，推出了四川饭店“川老大”、丰泽园、全聚德三品牌入市，拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率。自 2021 年 1 月以来，公司开拓团餐领域的首个运营项目环球伙伴餐厅项目，服务对象为入住环球影城生活区域的中外方员工，伙伴餐厅和城市大道员工餐厅“双运营”，实现了当年营业、当年盈利的目标。公司开展会员营销，借助平台级活动资源，上线店庆套餐、必吃榜套餐，开展直播营销，多重营销拉动会员复购，不定期开展唤醒沉睡会员活动。围绕新品及重要节日，聚焦微博、微信、抖音、快手、小红书等自媒体，发推文、简视频进行产品推广和内容营销，春节期间短视频“走心”营销及四个品牌庆典等活动，为品牌聚集了更多粉丝和流量，成功为门店引流吸客。
2.“讲究菜”在菜单中的比例？
唐总：2021 年周总首次提出“讲究菜”概念并推出首批讲究菜，包括 8 道全聚德品牌“讲究菜”、8 道丰泽园饭店品牌讲究菜，13道四川饭店招牌菜，各品牌讲究菜在菜单上突出显示、在文化上单独演绎。自 2021 年 5 月全聚德统一菜单面市以来，包括全聚德烤鸭在内的全聚德统一菜销售额占比近五成且不断提升，成为名副其实的品牌招牌菜品。其余部分菜品由门店根据节气等因素自行调整，目前每年调整两次菜单。
3.调整菜品标准对厨师的要求？
唐总：全聚德新菜单调整后，不光对菜品口味的要求并且摆盘更要精益求精，创新设计出品呈现和器皿规制，进行了一段时间的磨合。同时加强厨师队伍培养与建设，通过技能大赛锻炼厨师队伍，储备技术力量。首次公开举行了全聚德挂炉烤鸭制作技艺第六代、第七代厨师集体传承仪式，激励年轻厨师钻研技艺，传承

                    工匠精神。

                    4.公司和东来顺集团有无业务上的合作？

                    唐总：公司通过集采平台在采购业务方面与东来顺集团有合作。

 关于本次活动是否涉
 及应披露重大信息的  否

      说明

 活动过程中所使用的
演示文稿、提供的文档

                    无

等附件（如有，可作为

      附件）